Una gran comida puede salvar a Estados Unidos

de septiembre Conferencia de la Casa Blanca sobre el Hambre, la Nutrición y la Salud representa una gran oportunidad para el país. El gasto de EE. UU. en atención médica es enorme, pero los estadounidenses se enferman cada vez más y tienen vidas más cortas. Si la conferencia alcanza todo su potencial, los estadounidenses pueden ser mucho más saludables y vivir vidas más largas, y los costos de atención médica (y la inflación) de los Estados Unidos pueden reducirse en billones de dólares. La fórmula es simple, y es una prueba de si esta conferencia conducirá a un cambio revolucionario o se convertirá en más comida chatarra política.

Primero, la conferencia debe declarar que el azúcar es el enemigo público número 1, con mucho el más drogas peligrosas en América, tiene fuente central de muchas enfermedades peligrosas, y la causa fundamental de billones de dólares en exceso en los costos de atención de la salud en los Estados Unidos. Durante la pandemia de COVID-19, quedó claro que los niveles altos de glucosa en sangre, la obesidad y la disfunción metabólica eran un factor de riesgo primario por muerte a causa de la enfermedad. La salud metabólica comprometida se reconoce cada vez más como una epidemia fundamental en la salud estadounidense. nueve de los 10 principales enfermedades mortales para los estadounidenses se puede atribuir a niveles altos de glucosa en sangre y una salud metabólica débil.

El azúcar altamente refinada (y el grano ultraprocesado, que se convierte en azúcar) en tantos alimentos es el culpable de que sea adictivo, aflija y mate a más estadounidenses anualmente que fentanilo y otras drogas ilícitas. Como a los portavoces de la administración de Biden les encanta decir sobre muchas cosas: la ciencia es clara, los resultados están listos, el debate ha terminado. El azúcar es un problema grave, nuestro uso debe disminuir y la Casa Blanca debe liderar el ataque.

Hay varios pasos inmediatos que se pueden tomar para salvar vidas estadounidenses. En primer lugar, todos los directos e indirectos. subsidios a la industria azucarera debe cesar inmediatamente. En segundo lugar, los Institutos Nacionales de Salud (NIH) y el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) deben revertir su guía de contenido de azúcar agregada para los alimentos y reducirla a casi cero. En tercer lugar, la guía federal sobre los programas de almuerzos escolares debe reducir el contenido de azúcar añadida a casi cero y comenzar a alejar rápidamente a nuestros niños del azúcar. Cuarto, los cereales para el desayuno, los dulces, las gaseosas y otros alimentos procesados ​​con alto contenido de azúcar deben tener etiquetas de advertencia que el azúcar es adictivo y poco saludable. En quinto lugar, el Congreso debería considerar imponer un impuesto al contenido de azúcar para compensar los crecientes costos nacionales de atención médica de Estados Unidos.

Reconociendo la regulación ineficaz del azúcar y otros alimentos poco saludables por parte de los NIH y el USDA, un resultado importante de la Conferencia de la Casa Blanca debería ser la creación de un Instituto Nacional de Bienestar, Nutrición y Prevención de Enfermedades totalmente independiente, responsable de la investigación, promoción de alimentos saludables , regulación y estándares que residen actualmente en el USDA y otras agencias.

El segundo tema principal que la conferencia debería abordar son los alimentos ultraprocesados, casi todos los cuales no son saludables. La mayoría contiene azúcares refinados, granos refinados, aceites vegetales y de semillas refinados y otros ingredientes poco saludables que erosionan la salud estadounidense y representan la mayoría de las calorías que consumen los estadounidenses.

Como esta administración ha sido magistral en el uso de la semántica con respecto a temas como “infraestructura”, “inflación”, “recesión” y “manifestación pacífica”, puede entender y dejar en claro que mucho de lo que se vende en los supermercados está vinculado a muchos de los síntomas y enfermedades que padecen los estadounidenses. Las mayores víctimas de los “alimentos” adictivos, ultraprocesados ​​y pobres en nutrientes son los más desfavorecidos económicamente; la “comida” que subsidia el gobierno está afianzando las disparidades en la calidad de vida, las oportunidades económicas y la esperanza de vida. Por ejemplo, un artículo destacado entre las compras de SNAP es refrescoun producto que promueve enfermedades que está doblemente subsidiado por el gobierno federal: una vez con los subsidios al maíz y luego con el programa de asistencia nutricional.

Un tercer tema importante debe ser la agricultura. Los alimentos son tan saludables como el suelo y las prácticas agrícolas donde se originan. Como documentales como “Besa el suelo” y “La pequeña granja más grande“Deje en claro que las prácticas agrícolas industriales de los Estados Unidos están agotando rápidamente nuestro suelo y produciendo alimentos menos saludables, a menudo mezclados con pesticidas y otros productos químicos. Algunos expertos estiman que enfrentaremos una crisis catastrófica de suelo y producción de alimentos dentro de 50 años. Los subsidios agrícolas, la política energética y la producción de alimentos saludables deben ser centrales en la agenda de la Casa Blanca.

La Conferencia sobre el Hambre, la Nutrición y la Salud sitio web declara que su propósito es “mejorar el acceso y la asequibilidad de los alimentos”. Debemos recordar que la “comida” ultraprocesada no es la comida que nos va a ayudar; aumentar el acceso a esta forma de alimentación no es una solución.

Por último, está la cuestión de los asistentes. Claramente, la política exigirá que la agricultura industrial y las industrias de alimentos procesados ​​estén representadas. Además, Big Pharma puede querer un asiento en la mesa, ya que consumir alimentos poco saludables eventualmente puede conducir a una gran cantidad de enfermedades importantes que, a su vez, impulsan las ventas de medicamentos. Me parece bien. Pero el equilibrio de esos ejércitos de intereses creados debe estar a cargo de expertos en alimentos y salud que sean firmes defensores del bienestar, los alimentos saludables, la agricultura saludable y la prevención y reversión de enfermedades. por ejemplo, el Campaña Food Fix dirigido por el Dr. Mark Hyman ha estado abogando por cambios importantes en las políticas alimentarias que aborden la carga de las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición. Otros destacados defensores de la mejora de la calidad de nuestros alimentos incluyen a los Dres. Robert Lustig, Terry Wahls, Sara Gottfried y David Perlmutter, quienes pudieron equilibrar la discusión con ideas que conducirían a resultados espectaculares.

Estadounidenses más saludables, billones menos en gastos de atención médica, justicia social, verdadera seguridad alimentaria: esa no es una mala comida para Estados Unidos.

El Dr. Casey Means es profesor en la Universidad de Stanford, editor asociado del International Journal of Disease Reversal and Prevention y fundador de la compañía de salud metabólica. Niveles Salud. Síguela en Twitter @drcaseyskitchen.

Medios de Grady es escritor, consultor de estrategia comercial jubilado y ex miembro del personal de la Casa Blanca con amplias responsabilidades en el cuidado de la salud. Síguelo en Twitter @gradymeans1.

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