Un estudio muestra a las personas porciones del ‘tamaño correcto’ de alimentos ricos en calorías

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Crédito: CC0 Dominio público

Una nueva investigación ha revelado que los humanos moderan el tamaño de las comidas ricas en energía que comen, lo que sugiere que las personas comen más inteligentemente de lo que se pensaba anteriormente.

Los hallazgos, dirigidos por la Universidad de Bristol, revisan la creencia de larga data de que los humanos son insensibles al contenido energético de los alimentos que consumen y, por lo tanto, son propensos a comer la misma cantidad de alimento (en peso) independientemente de si es rica o pobre en energía.

El estudio, publicado hoy en El Diario Americano de Nutrición Clínica, es especialmente significativo ya que desafía la opinión común entre los investigadores de que las personas tienden a consumir en exceso alimentos de alto contenido energético.

Esta idea surge de estudios previos que manipularon el contenido energético de los alimentos o comidas para crear versiones de alta y baja energía. En esos estudios, a las personas no se les dijo si estaban comiendo una versión baja o alta en energía, y los hallazgos mostraron que tendían a comer comidas del mismo peso, lo que resultó en una mayor ingesta de calorías con la versión alta en energía.

“Durante años, hemos creído que los humanos comen en exceso comidas ricas en energía sin pensar. Sorprendentemente, este estudio indica un grado de inteligencia nutricional mediante el cual los humanos logran ajustar la cantidad que consumen de opciones de alta densidad de energía”, dijo la autora principal Annika Flynn, Doctoral Investigador en Nutrición y Comportamiento de la Universidad de Bristol.

En lugar de manipular artificialmente las calorías en alimentos individuales, este estudio analizó los datos de un juicios utilizando una comida normal y cotidiana con diferentes densidades energéticas, como un sándwich de ensalada de pollo con panecillos de higo o gachas de avena con arándanos y almendras. El juicio involucró a 20 adultos sanos quienes vivieron temporalmente en una sala de hospital donde se les sirvió una variedad de comidas durante cuatro semanas.

El equipo de investigadores internacionales, incluidos los principales expertos en dieta y metabolismo de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de los Estados Unidos, calculó las calorías, los gramos y la densidad energética (calorías por gramo) de cada comida que consumió cada participante. Los resultados demostraron que la ingesta de calorías de las comidas aumentó con la densidad energética en las comidas pobres en energía, como también se encontró en observaciones previas con alimentos manipulados artificialmente. Sin embargo, sorprendentemente, con una mayor densidad de energía se observó un punto de inflexión en el que las personas comienzan a responder a los aumentos de calorías reduciendo el tamaño de las comidas que consumen. Esto sugiere una sensibilidad previamente no reconocida al contenido energético de las comidas que las personas comían.

Como este hallazgo se basó en datos de un ensayo pequeño y altamente controlado, los investigadores fueron a ver si este patrón se mantenía cuando los participantes vivían libremente, eligiendo sus propias comidas. Usando datos de la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición del Reino Unido, los investigadores nuevamente encontraron que la ingesta de calorías de las comidas aumentaba con Densidad de energia en las comidas que eran pobres en energía y luego disminuyó en las comidas ricas en energía. Es importante destacar que, para que se produzca este patrón de punto de inflexión, los participantes habrían necesitado consumir comidas más pequeñas, por peso, de las comidas más ricas en energía.

Annika dijo: “Por ejemplo, las personas comieron porciones más pequeñas de un plato de pasta con queso cremoso, que es una comida rica en energía, que una ensalada con muchas verduras diferentes, que es relativamente pobre en energía”.

Esta investigación arroja nueva luz sobre el comportamiento alimentario humano, específicamente una aparente sensibilidad sutil a las calorías en alimentos ricos en energía. comidas.

El coautor Jeff Brunstrom, profesor de Psicología Experimental, dijo: “Esta investigación da mayor peso a la idea de que, después de todo, los humanos no son comedores pasivos, sino que muestran la capacidad de discernir para moderar la cantidad de una comida rica en energía que consumen”.

“Este trabajo es particularmente emocionante ya que revela una complejidad oculta de cómo los humanos interactúan con los modernos energía-alimentos ricos, algo a lo que nos hemos estado refiriendo como ‘inteligencia nutricional’. Lo que esto nos dice es que no parecemos consumir en exceso de forma pasiva estos alimentos, por lo que la razón por la que se asocian con la obesidad es más matizada de lo que se pensaba anteriormente. Por ahora, al menos esto ofrece una nueva perspectiva sobre un tema de larga data y abre la puerta a una serie de nuevas e importantes preguntas y vías para futuras investigaciones”.


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Más información:
Annika N Flynn et al, ¿Es hora de revisar la hipótesis del sobreconsumo pasivo? Los humanos muestran sensibilidad a las calorías en comidas ricas en energía, El Diario Americano de Nutrición Clínica (2022). DOI: 10.1093/ajcn/nqac112

Proporcionado por
Universidad de Brístol


Cotizar: Un estudio muestra a las personas porciones de alimentos ricos en calorías del “tamaño correcto” (13 de junio de 2022) consultado el 13 de junio de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2022-06-people-size-portions-high-calorías-alimentos .html

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