La sorprendente razón n.° 1 por la que necesita comer más vegetales, dice un dietista: coma esto, no aquello

verduras son, irónicamente, el grupo de alimentos saludables menos comido, pero más recomendado en los Estados Unidos. Té Pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025junto con Mi plato Como guía, se recomienda que los adultos que siguen una dieta de 2000 calorías consuman 2½ tazas de verduras al día como mínimo. Desafortunadamente, un asombroso 90 por ciento de nosotros no cumple con esta recomendación. Una porción equivale a dos tazas de crudo verduras de hoja verde o solo una taza de todas las demás verduras frescas, congeladas o enlatadas.

Los expertos en nutrición sospechan que hay dos razones principales las verduras pueden estar infraconsumidas son por gusto y conveniencia. Al considerar todos los productos, las verduras tienden a tener un sabor amargo en comparación con la dulzura de frutas. Las verduras tampoco suelen comerse solas, sino que se disfrutan después de cocinarlas o prepararlas, lo que aumenta la cantidad de tiempo desde el refrigerador, la despensa o el congelador hasta el plato. Además, las verduras son menos comunes en el entorno de los restaurantes: rara vez se encuentran en los menús de comida rápida y no son una prioridad principal para las ofertas de comidas informales. Esto crea una barrera pequeña, pero significativa, para lograr un rendimiento óptimo. consumo de vegetales.

Entonces, ¿por qué debería esforzarse en superar estos obstáculos menores para comer más vegetales? La investigación indica que varios verduras ofrece protección avanzada contra enfermedades crónicas, por lo que es fundamental que los incluya en su dieta. Este efecto protector de enfermedades se amplifica cuando elegimos una variedad de vegetales todos los días que incluyen una variedad diversa de colores y tipos. Esto se ha demostrado repetidamente a través de una combinación de revisiones sistemáticas, metanálisis, estudios observacionales y estudios de intervención.

Siga leyendo para conocer algunas de las principales enfermedades crónicas que pueden prevenirse, retrasarse o controlarse mediante la ingesta adecuada de vegetales, y para obtener más información sobre cómo comer sano, no se pierda El mejor jugo n.º 1 para beber todos los días, dice la ciencia.

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La enfermedad cardiaca sigue siendo la #1 causa de muerte en los Estados Unidos, según datos de 2019. Un metanálisis de 2018 de 69 estudios prospectivos en el Revista americana de nutrición clínica encontraron que una mayor ingesta dietética y/o concentraciones en sangre de vitamina C, carotenoides y alfa-tocoferol (una forma de vitamina E) se asociaron con una reducción de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la mortalidad por todas las causas. Estos nutrientes y compuestos normalmente son más abundantes con una ingesta adecuada de vegetales. Las verduras también suelen ser buenas fuentes de potasio, que está relacionado con un mejor control de la presión arterial.

estetoscopio y cintas de concientización sobre el cáncer
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Organizaciones contra el cáncer muy respetadas como la Sociedad Americana del Cáncer (ACS) y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR) abogar por un mayor consumo de vegetales. El AICR ha desarrollado un “Nueva placa americana” concepto que fomenta un enfoque de dieta basado en plantas, que incluye dos tercios de cada comida como frutas, verduras, granos integrales y frijoles. La ACS acredita las hortalizas por probablemente reduciendo el riesgo de cáncer gracias al contenido de vitaminas, minerales y fibra, junto con el alto aporte de agua y bajo contenido calórico de los vegetales que ayudan a control de peso esfuerzos

Mujer mayor comprobando su nivel de glucosa en sangre.
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En 2019, 1,4 millones de nuevos casos de diabetes fueron diagnosticados, y se predice que 1,5 millones de personas será diagnosticado con diabetes en 2022. Es fundamental comprender qué hábitos alimenticios podrían ayudar a detener este impulso. Un metanálisis de 2016 en el Revista de investigación de la diabetes incluyó un examen de 23 artículos y encontró una mayor ingesta de verduras de hoja verde, verduras amarillas, verduras crucíferas, o sus fibra se asoció con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Un mensaje nutricional prometedor para las personas con diabetes es comer una cantidad constante de carbohidratos, consumir cantidades generosas de fibra, incluir frutas y verduras regularmente en la dieta y evitar el exceso de azúcar agregada.

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urólogo examinando paciente
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Otro metanálisis, esta vez presentado en el Revista clínica de la Sociedad Americana de Nefrología en 2019, identificó 18 estudios prospectivos de cohortes y encontró que un patrón dietético saludable, incluidas las dietas que fomentaban un alto consumo de vegetales, se asoció con una menor incidencia de enfermedad renal crónica. Té Fundación Nacional del Riñón insta a una mayor ingesta de alimentos de origen vegetal como las verduras para ayudar prevenir y retrasar la progresión de la enfermedad renal crónica.

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Molly Hembree, MS, RD, LD

Molly Hembree, MS, RD, LD, es una dietista registrada reconocida a nivel nacional. Lee mas

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