La diferencia entre carbohidratos buenos y carbohidratos malos en una dieta baja en carbohidratos

Desde que el Atkins dieta baja en carbohidratos y alta en grasas explotó en la escena estadounidense, los carbohidratos han sido etiquetados como malos. Desafortunadamente, esto es solo una verdad a medias y ha generado mucha confusión entre el público.

De hecho, mientras que algunos carbohidratos son malos, otros son buenos y deberían ser el núcleo de una dieta saludable. Pero, ¿cómo puedes distinguir los carbohidratos buenos de los malos?

Antes de hacer esa distinción, es importante entender que todos los carbohidratos, buenos y malos, se entienden como varios tipos de azúcar, y eso puede ser confuso. La clave es cómo se envasa el azúcar y se presenta al cuerpo.

¿Cuál es la diferencia entre los carbohidratos buenos y los carbohidratos malos?

La primera distinción es que los carbohidratos buenos contienen azúcares naturales como los que se encuentran en las frutas, las verduras y los cereales integrales. Los carbohidratos malos, por otro lado, son los azúcares “agregados” a los alimentos procesados ​​y refrescos, y se vierten en su café o té.

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Una segunda distinción es que los carbohidratos buenos son “complejos”, lo que significa que los azúcares son parte de una configuración más compleja que incluye fibra que no se puede descomponer en el sistema digestivo humano. Esto ralentiza el proceso y eso es bueno porque los azúcares en los carbohidratos buenos ingresan al torrente sanguíneo lentamente, en una forma de “liberación prolongada”. Esto es importante porque una liberación lenta de azúcar amortigua la respuesta de la insulina. (Cuando el azúcar en la sangre ingresa a las células y los niveles en el torrente sanguíneo disminuyen, la insulina también disminuye).

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