¿Debe comer alimentos fermentados con el estómago vacío?

FLos alimentos fermentados han tenido un momento *importante* en el mundo del bienestar últimamente, y es fácil ver por qué. Después de todo, han venido a diversificar el microbioma intestinal, promueven la digestión y reducen la inflamación y, si me preguntas, son increíblemente deliciosos. TL; ¿DR? Los gustos de kimchi, kombucha y kéfir definitivamente merecen un lugar en su dieta.

Sin embargo, dada la naturaleza ácida (y muchas veces, poderes probióticos) de estos héroes amigables con el intestino, es posible que se pregunte si es bueno, desde el punto de vista de la salud intestinal, comer alimentos fermentados con el estómago vacío. En busca de claridad, consultamos Sarah Greenfield, RD, CSSDun dietista de medicina funcional que se especializa en todo lo relacionado con la salud intestinal.

¿Es seguro comer alimentos fermentados con el estómago vacío?

En resumen: depende. En términos generales, si su intestino está en buena forma y su cuerpo generalmente responde bien a los alimentos fermentados, comerlos con el estómago vacío debería estar completamente bien. “Los alimentos fermentados suelen estar bien para comer con el estómago vacío, ya que ayudan a apoyar la digestión”, dice Greenfield. “Los alimentos amargos estimulan la producción de bilis y HCL, lo que ayuda al cuerpo a digerir los alimentos de manera más eficiente. También contienen acetato, que ayuda a alimentar y alimentar bacterias buenas en el intestino.”

Sin embargo, hay excepciones a esta regla general, particularmente si tiene ciertas sensibilidades alimentarias, condiciones de salud y/o desequilibrios.

¿Quién no debería comer alimentos fermentados con el estómago vacío?

Para empezar, Greenfield siempre tiene cuidado de señalar que, si bien ciertos alimentos pueden ser beneficiosos por sí mismos, como los bocados fermentados y las bebidas, entre ellos, todos los cuerpos son diferentes y pueden reaccionar de manera deficiente o positiva a elementos específicos. Por ejemplo, si es sensible o reactivo al repollo, cargando en kimchi o el chucrut podría terminar exacerbando el malestar digestivo en lugar de ayudar a solucionarlo… especialmente si los consume con el estómago vacío.

Además, si está luchando contra la indigestión o el dolor de estómago, Greenfield advierte contra el consumo de alimentos fermentados con el estómago vacío, y posiblemente incluso dentro de su dieta en general. “Si su microbioma intestinal está desequilibrado, los alimentos fermentados en realidad pueden crear muchas molestias digestivas en forma de hinchazón, e incluso diarrea y estreñimiento en algunos casos”, dice ella. Greenfield también menciona que las personas que padecen SII también pueden tener dificultades para tolerar los alimentos fermentados debido a los desequilibrios intestinales. Lo mismo ocurre con las personas que tienen un crecimiento excesivo de levadura. “Hago muchas pruebas de sensibilidad a los alimentos, y si encuentro un alto nivel de reactividad a la candida albicans, generalmente es una indicación de que los alimentos fermentados no serán tolerados y están regulando al alza el sistema inmunológico”, dice ella.

Dicho todo esto, los alimentos fermentados tienen el potencial de ser muy buenos para su intestino, pero si tiene problemas digestivos o sensibilidades, puede ser mejor consumirlos con moderación y no con el estómago vacío.

Cómo saber si los alimentos fermentados pueden ayudar o dañar tu digestión

Con demasiada frecuencia, las personas que sienten que pueden ser reactivas a ciertos alimentos, o que algo simplemente no se siente bien en términos de una mejor salud, no pueden identificar sus desencadenantes dietéticos o las causas fundamentales de sus problemas de bienestar. Si se encuentra en esta área gris y aún no ha descubierto con éxito estas ideas, es útil saber qué debe y qué no debe suceder después de comer alimentos fermentados.

“Si tiene deposiciones diarias bien formadas, buenos niveles de energía, pocos brotes en la piel y ninguna distensión intestinal importante después de comer, es probable que coma alimentos fermentados con el estómago vacío o de otra manera”. dice Greenfield. “Pero si los comes y tienes gases poco después, o notas fatiga, lentitud, brotes en la piel como enrojecimiento y eczema, caspa y/o picazón vaginal, podría indicar que tu cuerpo está reaccionando mal a ellos”. En ese momento, vale la pena hacerse una prueba de sensibilidad a los alimentos bajo la guía de un practicante de medicina funcional para descubrir, con certeza, si los alimentos fermentados están contribuyendo a estos síntomas.

Además, puede ser útil saber cómo se ven los signos reveladores adicionales del desequilibrio del microbioma y el crecimiento excesivo de candida si no han sido confirmados ni descartados. “Preste atención a la niebla mental, una capa blanca en la lengua, los antojos intensos de azúcar, las irritaciones repentinas de la piel, las heces sueltas o difíciles de evacuar y las irregularidades del azúcar en la sangre”, aconseja Greenfield. En caso de que surjan estos síntomas, sería prudente dejar de consumir alimentos fermentados y consultar a un experto.

La línea de fondo

Si come yogur griego al despertarse todas las mañanas, bebe un vaso de kombucha para levantarse el ánimo al mediodía y come chucrut entre comidas, no hay necesidad de reducir la velocidad si su cuerpo reacciona también a estos alimentos como lo hacen tus papilas gustativas. Sin embargo, si piensas que su ingesta de alimentos fermentados con el estómago vacío podría estar trabajando en su contra, es posible que desee disfrutar de comerlos combinados con otros alimentos para ver si surgen cambios positivos.

“Me gusta usar chucrut en una ensalada o en una tostada sin gluten con huevos y aguacate, y me encanta agregar pepinillos a los sándwiches para que queden crujientes y con sabor”. dice Greenfield. “También puede agregar kéfir o yogur de coco fermentado a un batido, pero asegúrese de agregarlo después de mezclarlo para que no elimine ningún probiótico”.

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